百科知识

盐焗鸡的制作首先要准备好食材，一个童子鸡一斤多最好。准备一块老姜，一把小葱，1千克粉，盐适量，白糖适量生抽。将烤箱预热到200度，然后将需要使用的铁锅放在烤箱中一起预热。第1步将将切片小葱打结，然后把姜和葱结放入鸡的肚子当中，利用牙签将屁股和脖子疯起来，然后两个腿的关节利用厨房县混在一起，翅膀需要固定在腋下。

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  准备好鸡之后，用厨房纸将冰表面的水分擦干。取多层锡纸放成一个容器，然后将粉盐均匀的放在周围之后放入筒子机，在上面要撒上粉盐，完全包裹童子鸡之后再铺上锡纸，让童子鸡密封。放在一边之后可以取出遇热的铁锅，然后将密封好的鸡放在锅中，在表面划一个小口。之后就可以送入烤箱了，200度的温度局考50分钟左右就可以取出。

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  将锅取出之后，打开锡纸里用小刷子将鸡表面的盐清除。之后就可以取出整只童子鸡，盐局童子鸡就做好了。需要注意的是，鸡身上一定要擦干，水分在盐焗。再入烤箱前划一道小口，目的就是让蒸汽可以跑出来，再烤50分钟左右的时候可以将其取出来检查一下，如果觉得外表的上色度不够的话，可以将上面的海盐去掉，然后将温度调到220度，再烤几分钟就可以上色了。

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  做盐焗童子鸡的时候不可以用细盐，必须用粗粒盐，而且用过一次的盐就会潮湿结块，可以放在砂锅中将盐炒松散干燥，密封保存就可以反复使用。如果家中没有铁锅的话，可以选择烤盘。拿出来的童子鸡其实已经非常软烂，如果觉得吃起来不是很方便的话，可以利用刀叉将鸡腿鸡翅等部位拆开，然后直接手撕就可以了，鲜嫩多汁。