百科知识

猪皮是备受追捧的美容食品，富含丰富的胶原蛋白，但同时也含有较高的胆固醇，并富含钙、磷、锌、钠、铁等多种矿物质和营养成分。猪皮可以被加工成皮花肉、皮冻、火腿等美味的肉制品，不仅具有极佳的口感和色香味，而且红烧猪皮的口感更加出色，富有嚼劲且制作简单。

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  一、制作红烧肉皮卷所需的原料
  1. 猪皮 800克
  2. 适量的老抽
  3. 少许红烧酱油
  4. 1勺蚝油
  5. 适量的料酒
  6. 适量的盐
  7. 1根小葱
  8. 1小块姜
  9. 1个八角
  10. 5粒花椒
  11. 3个干辣椒
  12. 1小块桂皮
  13. 3粒冰糖
  14. 2碗烀肉老汤
  15. 少许鸡粉

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  二、制作红烧肉皮卷的步骤
  1. 将猪皮洗净，去除残留的毛根，刮去多余的脂肪。然后，将清水倒入锅中，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，继续煮沸5分钟，使猪皮变软，然后捞出，用温水冲洗干净。
  2. 将煮熟并清洗干净的猪皮再次清理，去除残留的毛根，并用刀刮去皮下的脂肪，修整边缘使其整齐。
  3. 将猪皮卷成卷状，用绳子捆紧备用。
  4. 烧热锅，加入适量的油，加入葱、姜、花椒、八角、桂皮和干辣椒，煸炒出香味后，加入生抽和蚝油继续炒香，放入猪皮卷，加入少量红烧酱油炒至上色。
  5. 倒入烀肉老汤，加入几粒冰糖和适量的盐，用大火炖煮5分钟，然后调至中火继续炖煮25分钟，最后用大火收浓汤汁，加入少许鸡粉调味，出锅并装盘。
  红烧肉皮卷出锅后，色泽红亮，十分诱人，是一道美味的下饭菜。