百科知识

山药红薯奶酪饼的制作非常简单，需要的食材也很简单，包括去皮山药200克、红薯1根、糯米粉100克左右、马苏里拉芝士碎50克左右、白芝麻适量、零卡糖10克和食用油适量。

• 01

  1.将山药和红薯洗净，分别切成厚片，装盘覆盖保鲜膜，然后大火蒸约二十分钟，直到软熟状态，也可以使用微波炉操作。取出蒸熟的红薯和山药，压成泥，在山药泥中加入零卡糖，搅拌均匀。再分次加入糯米粉，搅拌成棉絮状，揉成不粘手的软面团。将面团分成均等的六个小面团，揉圆按成饼皮，在中间先放适量红薯泥，上面放芝士碎。再将收口封严朝下，轻轻按压成小饼的形状。将所有饼胚按照上面步骤包好，表面刷一层清水，撒上适量白芝麻。

• 02

  2.在平底锅中刷一层食用油，将饼胚依次放进去，开小火。烙至一面定型后翻到另外一面，反复烙至两面焦黄出锅即可。软糯香甜又拉丝的山药红薯奶酪饼就做好了，一口气吃仨才过瘾哦！
  需要注意的是，零卡糖有甜度但没有热量，如果没有可以使用普通的细砂糖代替。在烙饼时全程要使用小火，火候过大可能会导致外皮糊掉而里面还没熟。有些山药在蒸熟后可能会出现发黑的现象，这是因为山药中含有多种分氧化物和氧化酶，山药削皮后暴露在空气中，它的酚类物质和氧发生了反应，生成了褐色素和黑色素，这并不会对身体有害，可以放心食用。
  山药红薯奶酪饼美味可口，且营养丰富。山药含有丰富的膳食纤维、淀粉、蛋白质和多种维生素、矿物质等营养成分，可以促进肠道蠕动、增强免疫力、改善贫血等。红薯则富含β-胡萝卜素、维生素C、膳食纤维以及微量元素等，有利于降低血糖、血脂、降低胆固醇，保护心脏健康。

• 03

  除了山药红薯奶酪饼，还可以将山药和红薯切成丝炒菜、煮汤或熬粥等，都是非常好的食用方式。不过需要注意的是，山药和红薯都是属于淀粉类的食物，在食用时应该注意适量，以免摄入过多的热量，影响身体健康。
  冬季天气干燥，身体容易出现一些不适，适当的食补可以帮助提高身体免疫力，保持健康。山药和红薯作为常见的滋补食材，不仅味道美味，而且营养丰富，可以为我们的身体提供必需的营养物质。希望大家能够在冬季多多食用这些美味又健康的食材，保持身体健康。